A beterraba é um dos legumes mais completos em vitaminas e antioxidantes. Seus benefícios para o corpo humano incluem a melhora da saúde cardiovascular, já que o legume é rico em betaína e carotenóides que auxiliam na redução do mau colesterol nas artérias. Além disso, a beterraba é uma excelente fonte de fibras que ajudam na redução dos níveis de triglicérides no corpo e aumentam o bom colesterol conhecido como HDL.